Johann Lafer verrät: So gelingt der perfekte Sonntagsbraten für Ostern 2026

Ostern steht vor der Tür und mit ihm die Tradition des Sonntagsbratens. Johann Lafer, der Meister der deutschen Küche, hat ein Rezept, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz wärmt. Ein saftiger Braten mit einer aromatischen Kruste, der in der Familie gerne geteilt wird. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Die Geheimnisse dieses Rezepts

Der Schlüssel zu einem perfekten Sonntagsbraten liegt in der Auswahl der richtigen Zutaten und der Zubereitungstechnik. Johann Lafer empfiehlt, auf qualitativ hochwertiges Fleisch und frische Kräuter zu setzen. Die Kombination aus zartem Fleisch, einer knusprigen Kruste und saftigem Inneren macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Die Vorbereitung Schritt für Schritt

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Fleisch (z. B. Lamm oder Rind) aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
3. Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
5. Die Zwiebeln und das Gemüse (Karotten, Sellerie) grob schneiden und zum Fleisch in die Pfanne geben.
6. Das Fleisch in einen Bräter legen und das Gemüse sowie frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) darauf verteilen.
7. Mit Brühe oder Wein ablöschen und den Bräter in den Ofen stellen.
8. Den Braten je nach Größe 1,5 bis 2 Stunden garen, dabei regelmäßig mit der entstandenen Sauce übergießen.
9. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und ruhen lassen.
10. Die Sauce durch ein Sieb gießen, aufkochen und nach Belieben binden.
11. Den Braten tranchieren und mit der Sauce servieren.

Die Tipps des Chefs

• Wählen Sie immer frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Das Fleisch gut anbraten, um die Aromen zu versiegeln.
• Ein ruhendes Fleisch sorgt für zartere Scheiben.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um dem Braten eine persönliche Note zu verleihen.

Varianten und Beilagen

Zu einem perfekten Sonntagsbraten passen köstliche Beilagen wie:

• Hausgemachte Kartoffelknödel
• Gebackenes Gemüse
• Ein frischer grüner Salat
• Rotkohl oder Sauerkraut für die Würze

Mit diesen Beilagen wird Ihr Ostersonntagsessen zu einem Fest der Sinne!